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    春天吃肉有讲究

    -□一 鸣

    2019-03-07 08:59     来源:
            

    惊蛰过后万物?#27492;眨?#26159;春暖花开的季节,同时也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,养生应顺乎阳气的生发、万物始生的特点,使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达,生机盎然。从饮食方面来看,惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。那么惊蛰时节我们适合食用哪些肉类,吃的时候我们又该注意些什么呢?

    春季适合吃三种肉

            猪肉 春天天气干燥,猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果。猪肉能润燥美肤,是因为其中含有丰富的维生素A,因此非常适?#32454;?#29157;多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角?#20160;?#26032;陈代谢的功效,可以抗衰老、去皱纹,能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤。

            猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

            鸡肉 春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋?#23383;?#21547;量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等,另外还含有对人体有重要作用的?#23383;?#31867;,是中国人膳食结构中脂肪和?#23383;?#30340;重要来源之一。

            鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养生的作用。

          牛肉 春季饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的“双剑客”。牛肉蛋?#23383;?#30340;?#34987;?#37240;组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及?#36136;?#21518;、病后调养的人特别适宜。

            但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一?#38395;?#32905;即可,不可食用太多。

    肉类吃法有讲究

           春季不宜吃太多的肉,肉中的蛋?#23383;?#36824;可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要肉,而是不需要吃过多的肉。

                     肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉?#20154;?#26377;哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量?#32454;?#30340;肉类,包括鸡、?#32908;?#40517;、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

           体力劳动者适合吃红肉,脑力劳动者则应该多吃些白肉;?#34892;?#23545;红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆;小孩为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。但如果患有心脏病、高血压等慢性病,最好少吃肉,多吃豆类食品。  来源:农民日报


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